Problem z zakwasem na chleb

Proszę o pomoc, mam zakwas, który ma dobre kilka m-cy.. i upiekłam na nim wiele chlebów i nagle przestał pracować, dokarmiłam go i nic.. w ogóle nie rusza.. wieczorem wyrobiłam zakwas na chleb żytni, zostawiłam na całą noc, wstaje i to też nie ruszyło.. czuć lekki kwas, żadnego smrodku nie ma, kożucha również nie ma.. ale nie pracuje:( co może być powodem???

Problem może tkwić w wodzie jaką dodajesz do zakwasu lub chleba. Mnie takie coś spotkało, gdy raz dolałam wody z kranu - okazała się zbyt wapienna i z zakwasu nici ;/ może spróbuj użyć przegotowanej lub mineralnej. 😀

Dziękuje bardzo, to będzie strzał w 10... mam nowy dzbanek filtrujący i wychodzi, że gorzej filtruje wodę niż ten stary.. Rozdzieliłam zakwas na dwa słoiki jeden jest na wodzie przegotowanej, drugi na wodzie z dzbanka zobaczymy rano co z tego wyjdzie...Dziękuję I pozdrawiam..

Jeżeli woda nie pomoże, dodaj do zakwasu łyżkę cukru i łyżkę mąki (zostaw w cieple na 3-4h) , powinien ruszyć. Mój tak zaskoczył powodzenia.

Do zakwasu dodajemy wode letnią przegotowaną i zakwas musi byc w ciepłym miejscu

Jeśli się nie przeprowadzałaś, to nie sądzę, żeby woda tak bardzo się zmieniła, prędzej mąka (może z innego źródła i z jakimiś dodatkami).Porada na słabo pracujący zakwas😛rzełóż niewielką ilość zakwasu do czystego słoiczka, przykryj go ściereczką i odstaw na 12 godzin do lodówki. Po wyjęciu porządnie dokarm, jak robiłaś to dotychczas. U mnie zawsze działa.PozdrawiamLaura

Ja zawsze dodaję ostudzoną wodę przegotowaną. Samo filtrowanie według mnie nie wystarcza.

Pela napisała (28 października 2014 10:09)Ja zawsze dodaję ostudzoną wodę przegotowaną. Samo filtrowanie według mnie nie wystarcza.Dokładnie. Filtracja w dzbanku usuwa tylko zanieczyszczenia mechaniczne, bakterii i wirusów niestety nie (je usuną dopiero systemy filtracyjne z UV). Samo filtrowanie w dzbanku zapobiega raczej osadzaniu się syfu w czajniku i potem na naczyniach, z których się pije.

Zakwas musi być letni.Rozpuść trochę drożdży w letniej wodzie i dodaj a zobaczysz efekt po 2 godzinach. Będzie miał zapach i będzie rósł.Około 10dkg. drożdży. Wiem bo jestem piekarzem. Trzymaj zakwas w cieple.

U mnie też pojawił się ten problem. Dodatkowo wydziela bardzo ostry "octowy zapach". Część zakwasu wyrzuciłam i dokarmiłam porządnie, zostawiłam w ciepłym miejscu i zobaczymy co z tego będzie. Oby ruszył😀😉

Dziękuję wszystkim za pomoc😀 wina była w mące.. kupiłam inną mąkę i wszystko wróciło do normy, zakwas zaczął pracować i chlebek wyrósł tak jak ma wyrosnąć😀😜ozdrawiam..

Grzegorz napisał (29 października 2014 02:41)Zakwas musi być letni.Rozpuść trochę drożdży w letniej wodzie i dodaj a zobaczysz efekt po 2 godzinach. Będzie miał zapach i będzie rósł.Około 10dkg. drożdży. Wiem bo jestem piekarzem. Trzymaj zakwas w cieple.Dziękuję, następnym razem na pewno wypróbuję ten sposób..

Grzegorz napisał (29 października 2014 02:41)Zakwas musi być letni.Rozpuść trochę drożdży w letniej wodzie i dodaj a zobaczysz efekt po 2 godzinach. Będzie miał zapach i będzie rósł.Około 10dkg. drożdży. Wiem bo jestem piekarzem. Trzymaj zakwas w cieple.Więc jako piekarz powinieneś wiedzieć, że po to się stosuje zakwas żeby nie trzeba było używać drożdży. 100 gram drożdży do dokarmienia zakwasu?! To po co w ogóle robić chleb na takim zakwasie? Można po prostu zrobić chleb drożdżowy, zamiast na zakwasie, który właściwe tylko z drożdży już teraz będzie się składał. 100 g to porcja drożdży, z której z 5 chlebów można zrobić, bez udziału zakwasu.Podsumowując: Mona255, nigdy tak nie rób, nie dodawaj drożdży do dokarmiania zakwasu.

Teraz jest też chłodniej w mieszkaniach, może to jest przyczyną? U mnie też coś zakwas szwankuje. W ogóle chleb mi dobrze nie wyrósł... Pierwszy raz od dawien dawna 😀