Dołącz do nas w 5 sekund - zbieraj i dodawaj przepisy, zgłaszaj nowe blogi, dyskutuj na forum i wyłącz reklamy 😄
Przeglądasz wątek Pieczenie bułek w dziale Przepisy kulinarne.
Co zrobić żeby skórka na buółce była chrupiąca i rumiana,dotyczy bułek razowych.
Należy rozmieszać jajko + mleko i posmarować przed upieczeniem.
Ja pieczę w zaparowanym piecu. Kiedy skórka zacznie się barwić usuwam kubek z wodą i uchylam kilka razy drzwiczki piekarnika aby pozbyć się resztek pary (jeszcze przez końcem pieczenia). Mówiąc prościej: pieczenie zaczynam w zaparowanym piekarniku a kończę w suchym 😀
...jest jeszcze jedna metoda, nie tylko na uzyskanie chrupiących bułek ale przede wszystkim stosuję ją przy pieczeniu chleba. Wkładamy formy do rozgrzanego piekarnika uprzednio spryskanego wodą; stosuję spryskiwacz do kwiatków i pryskam na dno i ścianki piekarnika. Trzeba to zrobić szybko i sprawnie aby jak najmniej pary uciekło nam podczas całej operacji. Pod koniec pieczenia jak już widzimy, że skórka zaczyna się rumienić, smarujemy ją wodą za pomocą miękkiego pędzelka. Białko stosuję raczej w przypadku słodkich bułeczek, ale dzięki niemu uzyskujemy apetyczny połysk...raczej nie chrupkość!
Dziękuję wszystkim za porady,napewno będą pomocne i skorzystam,pozdrawiam wszystkich.
