Kamień do pizzy/chleba

Pytanie mam...Mam sobie wybrać kamień do pieczenia pizzy/chleba, a moje pojęcie o kamieniach jest raczej nikłe. Potrafi ktoś coś doradzić/odradzić? Wiem tylko, że są granitowe lub ceramiczne. Chociaż ceramiczny kamień brzmi nieco dziwnie...Z góry dziękuję 😀

Witajzapraszam do siebie, kilka dni temu zamieszczałam wpis dotyczący kamienia. Ja zaopatrzyłam się w kamień u kamieniarza (to najtańsza opcja). Nie wyobrażam sobie teraz pieczenia pizzy na normalnej blaszce. Robiliśmy kilkukrotnie "imprezy pizzowe" i wielu naszych znajomych zachwycił efekt pieczenia na kamieniu. http://cafebabilon.blogspot.com/2014/01/pizza-pieczona-na-kamieniu-ciasto-wg.htmljakbyś chciała wiedzieć coś więcej - pisz.pozdrawiam - Laura

niestety, nie zgadzam się, z poprzedniczką.owszem, możesz kupić kamień u kamieniarza, ale szamotowy (to materiał, który wykorzystywany jest do uszczelniania kominków, utrzymuje bardz długo temperaturę, wchłania nadmiar wilgoci, jest porowaty). Ja kupiłam swój kamień na stronie pizzastone, albo przez allegro, ale szamot, jestem bardzo zadowolona.Mogę uwierzyć w to, że kamień, jaki posiada poprzedniczka, jest lepszy od zwykłej blachy, ale specyfika szamotu jest tutaj nadrzędna.zobacz jak wygląda pizza upieczona na kamieniu szamotowym, w zakładce pizza jest ich wiecejhttp://jemysobie.blogspot.com/2013/02/ok-zeby-nie-byo-ze-pizzy-za-mao-pieke.html

Mój kamień wykonany jest z szamotu. Bardzo polecam - dałam za niego jakieś 65 zł na Allegro 😀

Najtańszą opcją zakupienia SZAMOTU są połówki ( 3 cm) cegły szamotowej. Kupić je można w każdym markecie budowlanym. Cana za 3 cegły 10 zł.Jakość szamotu i sposób użycia jest identyczny jak " kamień szamotowy do pizzy" oferowany na wielu stronach.tylko pizza jest kwadratowa 😀efekty: http://marciochakucharzy.blogspot.com/search?q=pizza

Cześć,zdecydowanie granitowy. Są też fajne kamienie dwustronne - z jednej strony do pizzy (gładka powierzchnia), z drugiej strony do grillowania ryby (pofałdowana powierzchnia). A jak zrobić dobrą pizze na kamieniu pisaliśmy na blogu jakiś czas temu:http://zlotaproporcja.pl/2013/05/26/jak-zrobic-prawdziwa-wloska-pizze/Pozdrawiam!

Ja mam kamień z http://pizzastone.pl/Wielkim jego plusem jest to, że do zestawu dołączona jest drewniana "łopata" na której układasz pizzę i z niej zsuwasz ją na rozgrzany kamień. Pizza na cienkim cieście ma wspaniale chrupiący spód, a tak cienka jak lubię piecze się w 4-5 minut, więc błyskawicznie. Ja jestem bardzo zadowolona.

Dzięki za wszelkie rady, ale nasuwa mi się pytanie. Bo niektórzy zdecydowanie polecają kamień szamotowy, inni zdecydowanie granitowy. Jakie są wady/zalety każdego z nich?

Ali napisał (9 stycznia 2014 14:54)niektórzy zdecydowanie polecają kamień szamotowy, inni zdecydowanie granitowy. Jakie są wady/zalety każdego z nich?Piekłem i na granicie, i na szamocie - oba sprawdzają się tak samo, czyli bardzo dobrze. Szlifowany granit to wbrew pozorom nie jest szczelna powierzchnia, tylko pokryta mikroporami (szlifowanie otwiera pory w kamieniu), co sprawia, że tak samo jak szamot odprowadza przy pieczeniu wodę, dzięki czemu cienkie ciasto wychodzi idealnie. Różnice są głównie, by tak rzec, utrzymaniowe. Szamot jest porowaty i trudniej się go czyści, granit wystarczy przejechać łopatką. Szamot jest też bardzo kruchym materiałem. Za to granit jest piekielnie ciężki. Pisałem o tym u siebie, zapraszam:http://facetznozem.blogspot.com/2013/02/pizza-z-kamienia.htmlhttp://facetznozem.blogspot.com/2013/04/pizza-z-kamienia-2-kapary-z-chili-pizza.htmlPozdrawiam!FzN

a ja używam podkładki z papieru do pieczenia 😀 nie brudzi się kamień a pizza łątwiej zsuwa się z "łopaty" do nagrzanego pieca

Grażyna napisała (9 stycznia 2014 18:06)a ja używam podkładki z papieru do pieczenia 😀 nie brudzi się kamień a pizza łątwiej zsuwa się z "łopaty" do nagrzanego piecaWydaje mi się, że to akurat nie jest dobry pomysł. Zakrywasz papierem kamień i tracisz wszystkie jego właściwości. W pieczeniu na kamieniu chodzi m.in. o to, żeby kamień wyciągnął wilgoć z ciasta.

Ja nad wyborem rodzaju kamienia się niestety nie zastanawiałam (kamień dostaliśmy w prezencie) i powiem szczerze, że bez względu na to z czego jest zrobiony kamień do pizzy to doskonała rzecz.Wydaje mi się, że ważna jest również umiejętność pieczenia na takim kamieniu. Jego dobre rozgrzanie i sprawne nakładanie ciasta plus dodatków tak, aby kamień nie ostygł jest kluczowe.Ja jestem oczarowana i uwielbiam moment, w którym na nałożonym na gorącym kamieniu cieście zaczynają się pojawiać bąbelki. Naprawdę polecam 😀

W życiu nie upiekłam lepszej pizzy niż ta, którą piekę na kamieniu. Smakuje bardzo "po włosku".