polskaarabka.blogspot.com
17 kwietnia 2012
Arabski podpłomyk khobz
Khobz (chleb) stanowi elementarny składnik diety człowieka już od najdawniejszych czasów, znany jest od co najmniej 10–11 tysięcy lat. Przepis, jaki dziś (...)
21 marca 2012
Lawash - tradycyjny placek z bliskiego wschodu
Inwencję pieczywa lawash przypisuje sobie co najmniej kilka narodowości, wspomnieć należy prawdopodobne pochodzenie irańskie, armeńskie, tureckie, gruzińskie. (...)
3 grudnia 2012
Karentika wegetariańska zapiekanka z ciecierzycy
Po raz pierwszy spotkałam się z tym daniem na przyulicznym straganie. Wręczono mi fragment bagietki wypełnionej delikatnie żółtawym ciastem o aksamitnej (...)
5 lipca 2012
Fattusz sałatka orientalna z chleba i warzyw
Fattusz (فتوش) to mówiąc najprościej lewantyńska sałatka z opiekanego chleba orientalnego połączonego z warzywami, skropiona aromatycznym sosem.Fattusz należy (...)
16 listopada 2012
Falafel z zielonego grochu z sezamem
Powracają do historii falafel dziś proponuję wersję z zielonym grochem w roli głównej urozmaiconą ziarnem sezamu. Składniki jakich będziesz potrzebować (3-4 (...)
14 lipca 2013
Mostek jagnięcy z wolno pieczony
Mostek jagnięcy to danie niezwykle lubiane i pożądane w okresie upalnych lat krajów Maghrebu, częściej gotowany lub gotowany na parze tudzież smażony czy (...)
14 marca 2012
Khobzun chleb arabski
Khobzun (خبز) arabski chleb spożywany jest we wszystkich krajach zarówno Półwyspu Arabskiego, Bliskiego Wschodu oraz Maghrebu. Różni się lokalnie poprzez (...)
30 października 2013
Arabskie pierożki zapiekane w piekarniku
My Polacy to chyba najlepiej wiemy jak robi się pierogi! Prawda to oczywista ale jeśli komuś znudziły się już gotowane w wodzie, faszerowane na polski styl (...)
6 sierpnia 2012
Balah al-sham - tradycyjne ciasteczka smażone z bliskiego wschodu
Balah al-sham to kolejne ciasteczka popularne w krajach Bliskiego Wschodu i Afryki Północnej zaliczane do kategorii smażonych na głębokim oleju. Chrupiące z (...)
29 października 2012
Khmira – pieczywo prażone na patelni z kuchni arabskiej
Powracając znowuż do tematu arabskiego pieczywa tym razem proponuję khobz tajine/khmira/matlou. Specyfika tego chleba polega na tym, iż jest on prażony na (...)
6 lutego 2014
Jemeńska przyprawa Hawayij
Hawayij lub Hawaij, Hawayej (حوايج) to ostra mieszanka przypraw rodem z Jemenu i tam także najczęściej stosowana, chociaż poza Jemenem dość intensywnie (...)
14 marca 2012
Ciecierzyca z warzywami
Ciecierzyca nazywana także grochem włoskim bardzo popularna jest w krajach basenu morza śródziemnego. Powszechnie znane są również jej właściwości lecznicze, (...)
19 lipca 2013
Brick börek malsouka - smażone zawiniątka
Niezwykle cieniutkie arkusze ciasta na bazie semoliny, tradycyjnie przygotowywane na miedzianej tacy umieszczonej nad kamieniem, nazywane brick, malsouka, (...)
20 marca 2012
Maakouda - arabski placek ziemniaczany z czosnkiem i kolendrą
Maakouda określić można jako arabskie placki ziemniaczane powstałe na bazie gotowanych ziemniaków. Z przepisem ty spotkałam się zarówno w kuchni algierskiej (...)
14 marca 2012
Lahm bi'ajhin - arabska pizza z mięsem
Lahm bi'ajhin (لحم بعجين) przez iracką autorkę ksiązki kucharskiej Zachwyt z Ogrodu Eden Nawalla Nasrallah potrawa ta nazywana jest arabską pizzą znaną (...)
30 czerwca 2012
Ful mudammas - sztandarowe danie Egiptu
Dziś ciąg dalszy inspiracji bobem. Ful mudammas (فول مدمس) to wręcz narodowa potrawa zjadany o dowolnej porze dnia i przez każdego Egipcjanina, niezależnie od (...)
7 sierpnia 2012
Syrop uniwersalny do naleśników i deserów
Przepis ten jest niezwykle prosty i zawsze skuteczny. Wykorzystać go można zarówno w przypadku dań kuchni arabskiej ale także w każdej innej kuchni – świetnie (...)
24 kwietnia 2012
Msemmen wegetariański smażony
Msemmen pojawia się także w formie wegetariańskiej smażone na głębokim tłuszczu. Dziś raczę zaprosić amatorów żywności bezmięsnej a jakże smacznej i (...)
18 października 2012
Khobz - chleb z czarnuszką
Jak świat długi i szeroki podstawowym składnikiem diety społeczeństw ludzkich jest chleb. Chleb stanowi także od wieków centralny i symboliczny element (...)
14 marca 2012
Tadżin z ciecierzycą
Tadżin w polskich warunkach można by nazwać "jednogarnkowcem" jest tak, gdyż w zasadzie całą potrawę gotuje się w jednym naczyniu. Tradycyjnie do przygotowania (...)
7 marca 2013
Tadżin z soczewicą i pęczakiem
Dzisiejsza propozycja to tadżin z kurczaka w soczewicy i kaszy pęczak. Do tego dania doskonale pasuje także jagnięcina lub wołowina dlatego wybór pozostawiam (...)
8 grudnia 2013
Falafel z czerwonej soczewicy
Kolejny przepis z cyklu "Falafel", tym razem wykonany z mąki z czerwonej soczewicy - bogaty w żelazo, bardzo pożywny i wegetariański.Do przygotowania tego (...)
14 marca 2012
Tadżin z fasoli i oliwek
Fasola (الفاصولياء) znana jest w kuchni arabskiej od pokoleń i nie przypadkowo w języku arabskim wymawiana fasolja z polska brzmi fasola. Wszystkim znudzonym (...)
14 marca 2012
Chamia przepis na aromatyczny deser z kuchni tunezyjskiej
Chamia (شامية), szemija znana jest zwłaszcza w Algierii, choć jak sami Algierczycy twierdzą pochodzi z kuchni tunezyjskiej aczkolwiek wielu Tunezyjczyków jej (...)
14 marca 2012
Tadżin z baraniny w groszku
Tadżin z baraniny w groszku/Yakhnat al-Lubja (يخنة الفاصوليا الخضراء و الخروف) jest jedną z moich ulubionych potraw. Delikatne, rozpływające się w ustach (...)
