Auflauf morelowy (1913) Auflauf to po niemiecku zapiekanka. Nie wiem skąd wzięła się ta nazwa, bo to ciasto zapiekanką z pewnością nie jest, a nieco (...)
(1914) Tłuczeńce swoją nazwą zawdzięczają specyficznemu sposobowi przygotowywania – upieczony placek z mąki żytniej z powrotem tłukło się na mąkę i robiło z (...)
Knedle bawarskie z ziemniaków nadziewane chlebem i skwarkami
4016Zapisz
Knedle bawarskie z kartofli (1913) Knedle były niegdyś popularną potrawą ze względu na łatwy dostęp do prostych, tanich składników. Pod elegancką nazwą „knedli (...)
Babka petenytowa (1910)Babka petynetowa zwana też muślinową to najpopularniejsze staropolskie ciasto wielkanocne. Było to ciasto niezwykle ekskluzywne – (...)
Baba szafranowa - tradycyjne wielkanocne ciasto z szafranem
33118Zapisz
(1928) Baba szafranowa to jedna z kultowych bab, których nie mogło zabraknąć na wielkanocnym stole. To dość ekskluzywne ciasto, bo z dodatkiem bardzo drogiego (...)
O kaszce krakowskiej pisałam już przy okazji przepisu na placuszki (tutaj). Jest to drobna kasza gryczana o mniej intensywnym smaku, dlatego świetnie nadaje (...)
Kotlety z ziemniaków i sera (1931) To danie dla miłośników ruskich pierogów – farsz z pierogów w postaci chrupiących kotlecików. Ich przygotowanie nie wymaga (...)
(1917) Przeglądając stare książki kucharskie mam wrażenie, że dawniej do obiadu nie podawano ziemniaków z wody (oczywiście w zamożnych domach, w biednych (...)
Kotlety z kartofli i jaj (1930) O ziemniakach i świetnej książce Elżbiety Kiewnarskiej z przepisami na dania z tego warzywa pisałam przy okazji przepisu na (...)
Kasztany smażone w cukrze (1913) Kasztany w cukrze do wspaniała słodka przekąska – ale wcale nie takie było ich pierwotne przeznaczenie! Na przełomie XIX i XX (...)
(1892) Tradycja wyrabiania domowych nalewek i likierów zanika. Maria Ślężańska w swojej książce kucharskiej podaje przepisy na różne alkohole, począwszy od (...)
Tort poziomkowy (1948) Oryginalny tytuł tego deseru brzmi „tort poziomkowy”, jednak autorka przepisu wspomina, że zamiast poziomek świetnie sprawdzą się (...)
Placek do kawy (1982) Z tego przepisu wychodzi pyszne kruche ciasto. Trzeba je pokroić, kiedy jest ciepłe, ponieważ później się łamie. Za to jeść zdecydowanie (...)
(1941) Kapeć to puszysty omlet, który swoją nazwę zawdzięcza szybkiemu opadaniu po usmażeniu. Ale choć robiłam go kilkukrotnie, nigdy nie zrobił się (...)
(1892) W starych książkach kucharskich rozdziały poświęcone rybom są zawsze bardzo obszerne, a przepisy poświęcone są wielu gatunkom, dziś już rzadko jedzonym (...)
Pieczony jesiotr - lekki i aromatyczny przepis bez bułki tartej
1993Zapisz
Jesiotr pieczony (1913) O jesiotrze pisałam już tutaj. Ten przepis jest nieco podobny do poprzedniego, ale nie zawiera śmietany i bułki tartej, przez co ryba (...)
Pierogi z kwaśną kapustą (1913) O pierogach pisałam przy okazji przepisu na pierogi z kapustą i jajkiem na twardo (przepis tutaj). Dzisiejsza propozycja jest (...)
Magdalenki - kruche i puszyste ciastka według przepisu Monatowej
1836Zapisz
(1913) Magdalenki to chyba najbardziej literackie ciastka, które sławę zawdzięczają Marcelowi Proustowi. Dzisiejsze przepisy różnią się od podanego przez (...)
Makaron z szynką (1931) SKŁADNIKI: 250 g makaronu 100 g szynki lub boczku 1 jajko 1/4 szklanki śmietany 18% majeranek twardy ser żółty do posypania Makaron (...)
Ciasto Florentynki (1874) Florentynki, jak sugeruje sama nazwa, pochodzą z Florencji. Są to chrupiące ciasteczka z migdałowym wierzchem. Jedyny stary przepis (...)
(1917) Bardzo prosty przepis na tanie, chrupiące ciasteczka. Przepis pochodzi z „Polsko-amerykańskiej książki kucharskiej” stąd niezwykłe jak na kuchnię (...)
(1917) W dawnych książkach kucharskich można znaleźć wiele przepisów na dania z wołowiny – różnego rodzaju zraziki, sztuki mięsa, pieczenie, siekane kotlety, (...)
Kapusta z owocami (1861) W dawnej kuchni polskiej nie jadano bigosów z kapusty kiszonej, tylko słodkiej. Gotowano ją na rosole lub ze smalcem, a dodatek (...)
