17 lutego 2015
Coppiette Romané – suszone mięso wieprzowe z chili i koprem włoskim
Coppiette wygląda nieziemsko. Niektórzy mogą mówić, że wygląda jak psi przysmak. Jednak nie wiedzą o czy mówią, ale dobrze karmię swoje psy. Mięsem, a nie (...)
28 stycznia 2015
Sylwestrowa przekąska z wątróbki z cytrynowo-miętowym sosem
W Sylwestra chciałbyś pić piwo i jeść czipsy? Zajadać się czekoladkami i pić coca - kolę, czekając aż nadejdzie twoje noworoczne postanowienie wykorzystanie (...)
28 stycznia 2015
Bliny z mąki gryczanej
Współcześnie bliny podaje się w różny porach roku i okolicznościach. W przeszłości były podawane też w specjalnych sytuacjach. Dziś dziwnym byłby zwyczaj (...)
28 stycznia 2015
Limoncello - włoski cytrynowy likier
Marzenie o własnej cytrynówce jest kuszące. Przeżywa je każdy żak w początkowych latach przygody jaką jest studiowanie. To czas kiedy stać go na wódkę, ale (...)
28 stycznia 2015
Francuskie macarons
Smutek i pogorzelisko. Francuskie macarons stają się obsesją - dążeniem do doskonałości. Droga będzie trudna i wiele nieudanych ciasteczek będzie musiało być (...)
28 stycznia 2015
Jabłko pieczone z karmelizowanym jabłkiem i gorgonzolą
Jedzenie zwykłych jabłków jest pospolite i nie jestem godzien tej czynności. Postanowiłem podkręcić jabłko. Gdy już skończyło się kręcić na stole jak dziecinny (...)
28 stycznia 2015
Łopatka jelenia z sosem śliwkowym i whisky
Zgodnie z nowym rokiem, nowe postanowienia. Więcej mięsa w mięsie. 120 % mięsa w mięsie. Nie będzie wołowiny z potulnych ferm wołowych - cytując tłumaczenie (...)
28 stycznia 2015
Chłodnik jabłkowy z cynamonem
Embarga, wojna celna a raczej wojna gospodarcza. Obrzucanie się jabłkami, śliwkami, jarzynami, mlekiem w butelkach i kanistrach i cysternach, serami i innymi (...)
26 grudnia 2014
Ciecierzyca curry z ryżem i rodzynkami
Sezon jest ogórkowy ale ciecierzyca będzie bez ogórka. Rosyjskie embargo na polskie owoce skłania raczej do dania z użyciem np. polskich jabłek, na nie (...)
28 stycznia 2015
Tarta tatin z jabłkami
Melodia marszu Mendelssohna zwiastuje dobry początek. Jednak w moim wykonaniu brzmi inaczej. Dostała własne słowa, które zaczynają się i kończą powtarzanym w (...)
28 stycznia 2015
Tarta marchewkowa z orzechami
To co znajdzie się na stołach w Wigilię, przyprawia, w pierwszym wejrzeniu, o nieposkromioną radość, bliską miłości. Te same szaleństwo w oczach widać u (...)
28 stycznia 2015
Burger z wołowiną
Stary Kleparz przeżywa reaktywację. Jest Pies Pianista, Oriental Spoon, Kaboom!, Oliwki etc., Che Bonta i inni. Decydując się na prowadzenie biznesu w tych (...)
28 stycznia 2015
Sernik jeżynowy na spodzie z ciastek
Desery i inne bajery w tym elektroniczne nie idą ze sobą w parze. Dziś zjeść deser to jak popełnić faux pas zdejmując chapeau. Deser jest czymś co uwiecznia (...)
28 stycznia 2015
Tarta czekoladowa z figami i rumem
Tarta to, oprócz makaroników, główny deser kuchni francuskiej. Francuska kuchnia posiada cechę charakterystyczną wszystkim wielkim zwycięzcom. Nie znosi (...)
13 lutego 2015
Pesto z rukoli i dyni
Jeśli pesto kojarzy Ci się tylko z bazylią powinieneś rozszerzyć swój horyzont o kilka kilometrów. Pesto można zrobić ze wszystkiego co ma zielfone liście i (...)
29 stycznia 2015
Sałatka z rybą grenadier, granatem i sezamem
To chyba najgorszy koszmar podwodnych podróży. Gdy obleczony w skafander, z ciążącą, za każdym płetwowym posunięciem, butlą z powietrzem, spotykasz rybę (...)
28 stycznia 2015
Ryż Hooah
Nazwa dania może być trudna do wymówienia za pierwszym wejrzeniem. Jednak, gdy poćwiczy się wymowę, może brzmieć jak okrzyk wojenny. A przynajmniej jak krzyk (...)
28 stycznia 2015
Aligot z regionu L'Aubrac
Do niedawna wydawało mi się, że nie ma bardziej ziemniaczanego kraju niż Polska. Francja nie wydawała ojczyzną ziemniaków, z wyjątkiem puree. A jednak, (...)
28 stycznia 2015
Kurczak z suszonymi pomidorami i grzybami
Kurczak jest tematem tak wyświechtanym, że musi być zaszyty łatkami w niektórych miejscach, by nie było prześwitów. Kurczaki smażone, gotowane, w daniach (...)
28 stycznia 2015
Penne all'arrabbiata
Ból występuje tylko w istnieniu. Święto Wszystkich Zmarłych jest niezbitym dowodem, że ból istnieje tylko w istnieniu. Trudno, żeby coś bolało po śmierci. (...)
28 stycznia 2015
Makaron z młodymi warzywami
Makaron jest jednym z tych warzyw, które służy towarzyszeniu. Jest niewielu ludzi, którzy jedzą sam makaron. Musi być ich niewielu, smakoszy zawsze jest (...)
28 stycznia 2015
Drożdżowe rogaliki z karmelem
Powoli popadamy w skrajny antyglutenizm. Powoli, bo ten nurt żywieniowy nie dotyka jeszcze ludzi starszych. Chyba jest to choroba młodych, którzy wciąż szukają (...)
28 stycznia 2015
Pesto do makaronu
Wszystkich czytających chciałbym na wstępie ostrzec, że będzie pesto. Pesto z makaronem. Lub makaron z pesto. Jest daniem niezwykle nudnym. Nie wymaga wysiłku. (...)
28 stycznia 2015
Żółta frittata z dodatkami
Wspominałem w poprzednim poście o wystawie w Muzeum Narodowym w Krakowie poświęconej Stanleyowi Kubrickowi. Jednym z najbardziej znanych Hollywoodzkich (...)
28 stycznia 2015
Buraki z pomarańczą i kolendrą
Miłość do buraków wyniosłem z domu. Oderwałem kawałek, zapakowałem w papier śniadaniowy i wyszedłem. Kolor buraczany towarzyszył mi przez wiele lat. Spojrzenie (...)
