29 marca 2020
Flammkuchen z drożdżami – prosty przepis na alzackie danie
Kiedy już opada mierzwa internetowych podśmiechiwajek nad pustoszejącymi regałami makaronu, mąki i papieru toaletowego, nagle się okazuje, że może posiadanie (...)
21 października 2019
Pasta z rydzami – smak grzybów i aromatyczna nuta
Grekom i Rzymianom służyły w dwóch celach – jako pożywienie i trucizna – czytam w książce Silvii Malaguzzi “Food and Feasting in Art” (wyd. Getty Museum, Los (...)
6 stycznia 2020
Tortellini z najlepszym nadzieniem świata i noworoczne dylematy fleksitariańskie
Do 2050 roku musimy o połowę zwiększyć spożycie warzyw, owoców, orzechów i roślin strączkowych, a o połowę zmniejszyć konsumpcję mięsa i cukru – prognozuje (...)
17 grudnia 2013
Pane Toscano: słowo o chlebie
Też tak macie? Żaden kuchenny zapach, żadna kombinacja aromatów, ziół, przypraw czy korzeni nie budzi takich dreszczy na plecach, jak zapach piekącego się (...)
19 lutego 2012
Leczo dla maczo - pikantne i proste danie na imprezę
Ostro, treściwie, z pikanterią i na czerwono. Danie i dla singli, bo proste w przygotowaniu i przyjemne w spożyciu, i na dużą imprezę, bo każdy zna i lubi. (...)
29 grudnia 2012
Nalewka vieux garçon w butelkach – koło czasu się zamknęło
Hinduistyczna samsara czy egipsko-grecki wąż uroboros (pożerający własny ogon, więc pozostający w kręgu tematyki kulinarnej)… antropologowie kultury powiadają, (...)
1 kwietnia 2012
Winny indyk
Jamiego Olivera szanuję i lubię. Szanuję za to, że o coś mu chodzi – w przeciwieństwie do kuchennych celebrytów, którzy na ekranie pokazują, jacy są zarąbiści, (...)
25 października 2020
Culurgiones z dynią: przepis na pyszne pierożki na Halloween
Lubimy się bać. Horror to gatunek wymyślony właśnie po to, żeby bać się bezpiecznie. Wyjaśnienia takiej dziwacznej – gdy się w nią wmyśleć – naszej (...)
11 listopada 2013
Leczo z węgier - kuchnia regionalna i przepisy na lecsó
U Bratanków znad Niziny Panońskiej w temacie wina dzieje się ostatnio dużo i fantastycznie. Po dekadach komuny, która taki na przykład Tokaj przerobiła na (...)
21 czerwca 2015
Fougasse z Prowansji - tradycyjny chleb śródziemnomorski
Właśnie wróciłem z podróży w lepszą stronę świata. Jechałem tam z przekonaniem, że to raczej niemożliwe, żeby wszystkie te kulinarne legendy, enologiczne (...)
23 maja 2016
Tarta ze szparagami
Miałem ci ja zawsze takie prowincjonalne marzenie. Żeby któryś z tych telewizyjnych foodiesowych celebrytów, co to jeżdżą się zachwycać lokalnymi wiktuałami a (...)
31 maja 2012
Prosty kurczaczy şiş kebab z kurczaka
O tym, czym jest kebab (a czym niekoniecznie jest) rozpisywałem się poprzednim razem, przy okazji przepisu na adana kebab, więc teraz nie będę już przynudzał. (...)
6 października 2013
Tarta z rydzami
Musiałem się dłuższą chwilę zastanowić, zanim odpowiedziałem na tego maila. Propozycja była ekscytująca. Dostałem zaproszenie do wzięcia udziału w kulinarnym (...)
12 stycznia 2013
Wegetariański tażin fenkułowo-cytrynowy po świętach
Kiedy zastanawialiśmy się z Lepszą Połową, na jakie menu mamy ochotę w sylwestrowy wieczór we dwoje, postanowiliśmy jednogłośnie: ma być coś lekkiego. Po (...)
6 sierpnia 2016
Crème brûlée z parmezanem z e-621 – niebezpieczny przepis na słodki deser
Znacie niejaką Vani Hari? Twórczość tej pani, znanej w USA jako Food Babe i prowadzącej blog pod takim samym tytułem, jeszcze do nas szczęśliwie nie dotarła. (...)
4 czerwca 2014
Bajgle – pieczywo ze znaczeniem historycznym i symboliką
Powiadają, że bajgiel to symbol. W żydowskich społecznościach ofiarowywano bajgle młodym matkom – pieczywo w kształcie pierścienia miało wyobrażać krąg życia, (...)
10 kwietnia 2020
Chleb powszedni na zakwasie
Zawsze byłem jakoś po stronie Marty. Tej z Betanii, siostry Marii i Łazarza. Pamiętacie? Za całe swoje starania, troskę i niepokoje, za uwijanie się wokół (...)
26 sierpnia 2012
Szakszuka na śniadanie - przepis na bliskowschodnie danie z pomidorami
To zdecydowanie jest jedno z moich ulubionych śniadań. Doskonałe zwłaszcza jako późne śniadanie – w weekend, gdy się już człowiek zwlecze z wyra po imprezowej (...)
11 kwietnia 2012
Pośpieszny obiad z kurczakiem à la fajita, ziemniakiem i szybką salsą
Cały dzień przed kompem, oczy usmażone w promieniach monitora, pod powiekami mam z tonę soli kamiennej. Prawie zapomniałem, że coś by jednak trzeba zjeść. (...)
29 marca 2012
Pora na ziemniaka Zapiekanka ziemniaczana z porem i serem camembert
Nie ma tu szczególnej filozofii. Jest głód, potrzeba stworzenia jakiejś wspólnej platformy porozumienia z wegetariańską Lepszą Połową, wreszcie – poczucie, że (...)
16 grudnia 2015
Discomfort Food: Egzorcyzmowanie brukselki
Moda się zrobiła wśród blogerstwa, żeby pisać o comfort food – co z angielska tłumaczyłoby się jako jedzenie kojące. Rozpisuje się więc blogerstwo kulinarne o (...)
4 marca 2012
Buraki na śledziku
Ciąg dalszy propozycji pod hasłem zbliżającego się święta Purim, o którym pisałem w przepisach na cymes mięsny i wegetariański. Święto to, jako się rzekło, nie (...)
19 lutego 2012
Sos pomidorowy do wszystkiego
To jeden z najważniejszych i najprostszych zarazem przepisów. Przyda się w niezliczonych ilościach sytuacji. Będzie pasował do mnóstwa rzeczy, a z makaronem (...)
