kucharzniewspolczesny.blogspot.com
9 marca 2024
Sernik babci Józi
Taki sernik towarzyszy mi od dzieciństwa.Sernik z drobnymi modyfikacjami.Potrzebujemy:Składniki na masę serową:1,25 kg sera białegopół kostki masła (125 (...)
21 kwietnia 2024
Tatar z mięsa jelenia
Pierwszy raz takiego tatara jadłem wiele lat temu w Domu Polonii w Pułtusku, kiedy jeszcze dyrektorem był dr Grzegorz Russak Takiego tatara możemy zrobić (...)
29 stycznia 2023
Smalec z dzika domowej roboty
Jak ktoś jada smalec, to polecam.Potrzebujemy:2 kilogramy słoniny z dzika(w oryginalnym przepisie są okrawki z tłuszczu z przerostami mięsa 80 %)kilogram (...)
5 lutego 2025
Kiełbasa limanowska
Przedstawiam kolejną kiełbasę z dawnych receptur branżowych. Receptura na 5 kgSurowiec:Cielęcina kl. I peklowana - 4 kgCielęcina kl. II peklowana - 0,5 (...)
13 grudnia 2024
Zakwas z buraków
Jeżeli barszcz czerwony, to najlepiej z zakwasem.Zakwas buraczany ma również właściwości lecznicze. Pijąc jedną łyżkę zakwasu przed każdym posiłkiem, tylko w (...)
28 lutego 2025
Pulpety wątrobiane
Pulpety wątrobiane to dla mnie nowe odkrycie smakowe.To kolejny przepis z książki Hanny Szymanderskiej - SMAKOSZ WARSZAWSKI - Potrawy dawne i (...)
26 stycznia 2025
Kassler z kiszoną kapustą i cebulą
To niemieckie danie pochodzące prawdopodobnie od berlińskiego rzeźnika......o nazwisku Cassel, który je przyrządził jako pierwszy.Kassler najczęściej robi się (...)
15 grudnia 2024
Dorsz marynowany w occie
Przepis zapisała i zachowała moja siostra. 😘Oczywiście to nie musi być dorsz ale od jakiegoś czasu używam tylko tej ryby. Kiedyś jak pamiętam to i kostki rybne (...)
29 stycznia 2023
Modra kapusta z wędzonką po wielkopolsku
Modra kapusta musi być dobrze okraszona i wyrazista.Potrzebujemy:kilogram modrej kapusty 300 gramów słoniny, boczku lub pachwiny wędzonej 300 gramów cebuli, 2 (...)
27 stycznia 2023
Wątróbka królicza z jabłkiem
Wątróbka z królika jest bardzo delikatna i smaczna.Pierwszy raz wątróbkę z jabłkiem jadłem wiele lat temu w pewnym bistro na dolnym Mokotowie. Prowadził ją (...)
30 kwietnia 2025
Karkówka pieczona w marynacie
To świetny przepis jednego z kolegów.Karkówka pieczona w bardzo dobrej marynacie, to wspaniały obiad gdy przyjmujemy gości.Potrzebujemy: (przepis (...)
12 grudnia 2022
Rosół z dziczyzny
Delikatny rosół. Nie ma co się dużo rozpisywać. Poezja smaku. To jeden ze smaków, który odkryłem jakiś czas temu. Tu prezentuję wersję z mięsem z dzika i (...)
19 maja 2023
Domowa musztarda
Kilka lat temu wpadłam na pewien pomysł. Pomyślałam, że zrobię musztardę. No i zrobiłam. I od tego czasu nie kupiłam musztardy w sklepie. Potrzebujemy: 100 (...)
3 listopada 2022
Frankfurterki wędzone
To kiełbasa, jaką robiłem w ostatni weekend, więc będzie tu jako pierwsza. W ogóle o kiełbasach i wędlinach będzie sporo, ponieważ robię wędliny od prawie (...)
14 kwietnia 2024
Ciastka z mąki krupczatki i skwarkami
Kolejny smak z dzieciństwa.Potrzebujemy:kilogram mąki krupczatki0,5 kg skwarek5 żółtekjeden proszek do pieczeniajeden cukier waniliowy200 gramów cukru (...)
8 stycznia 2023
Kotlet mielony wojskowy
Mała podróż w odległe czasy. Na pewno wielu panów jadło go w takiej formie. 😄 "(porcja ok. 130 g; 556 kcal) 50 g mięsa wieprzowego 50 g mięsa wołowego, 20 g (...)
14 maja 2023
Kiełbasa krakowska parzona
To bardzo smaczna kiełbasa w typie szynkowej. Receptura: na 10kg surowcaSurowiec: 1. Wieprzowina kl. I peklowana - 4,5 kg 2. Wieprzowina kl. II peklowana - 3,5 (...)
14 listopada 2022
Chłodnik litewski na zsiadłym mleku i śmietanie
Idealny na upały."1 1/2 litra zsiadłego mleka niezbieranego ubić dobrze miotełką w garnku polewanym; osobno też ubić pół litra młodej śmietany, zmięszać razem (...)
15 marca 2025
Ciastka kruche z cukrem trzcinowym
W sam raz do kawy. I nie tylko.Jednym z najważniejszych składników jest smalec wieprzowy. Dzięki niemu ciastka są kruche i smaczne.Potrzebujemy:0,5 kg mąki (...)
12 stycznia 2023
Łazanki z grzybami i kapustą
Te najbardziej popularne... Potrzebujemy: Makaron łazanki 50 gramów suszonych grzybów 500 gramów kiszonej kapusty 1 cebulę 2 łyżki oleju rzepakowego sól, (...)
1 maja 2024
Sałatka fasolowa z białą i czerwoną fasolą
Szybka, orzeźwiająca sałatka do grilla.Składniki: fasola biała - puszka fasola czerwona - puszka czerwona cebula - 2 szt. czerwona papryka - 2 szt. pomidory - (...)
17 maja 2024
Domowy keczup
W zeszłym roku przerobiłam chyba z 80 kg pomidorów. Na przecier, na sos, no i oczywiście na keczup. Zarówno pikantny jak i łagodny. Tak naprawdę to odkąd (...)
7 kwietnia 2024
Chili con carne z fasolą i pomidorami
Danie pochodzi chyba z książki AMC dołączanej do naczyń i w oryginale skład jest taki: 750 g mięsa mielonego 400 g czerwonej fasoli namoczonej przez noc 1,5 l (...)
1 czerwca 2024
Jak ugotować surowe krewetki
Zawsze lepiej kupić surowe krewetki......i samemu ugotować, niż kupować mrożone, bo zazwyczaj są to krewetki najmniejsze i najgorsze (...)
9 listopada 2022
Kiełbasa żywiecka pieczona
Taką pełną nazwę ma ta klasyczna kiełbasa......co oznacza, że obróbkę termiczną możemy przeprowadzić na dwa sposoby. Kiełbasy pieczone są trwalsze od parzonych (...)
