12 czerwca 2018
Blanszowany szpinak w bulionie dashi - hourensou no ohitashi
Ohitashi (お浸し) to technika kulinarna, polegająca z grubsza na zanurzeniu krótko zblanszowanych warzyw w zimnym dashi. Taka ni to surowa, ni ugotowana sałatka - (...)
30 marca 2018
Rzepa tysięcy plastrów kabu no senmaizuke
Raz na kwartał tsukemono musi być - dziś bardzo klasyczny przepis na rzepę "tysiąc plasterków" - kabu no senmaizuke (かぶの千枚漬け). 千枚 (sen mai) znaczy dosłownie (...)
31 stycznia 2018
Kotlet z szynki ham katsu z sosem tonkatsu
Na Netflixie można znaleźć przeuroczy japoński serial "Midnight Dinner" - adaptację mangowego tasiemca Shinya Shokudō (深夜食堂). W każdym odcinku (higieniczne, po (...)
31 grudnia 2017
Rzepa duszona z mięsem soboro - kabu no soboroni
Od wielkiego dzwonu udaje mi się dostać w lokalnym warzywniaku u Pani Jadzi japońską rzepę - pisałem już kiedyś o tym tutaj, więc chętni mogą sobie zajrzeć, (...)
30 listopada 2017
Czosnek fermentowany w miso i miodzie
Lubię czosnek. Bardzo. Od zawsze. W każdej postaci. Świeży. Wędzony. Marynowany. Kiszony w kefirze. Kiszony z ogórków. Kiszony bez ogórków. Kiszony w wodzie po (...)
30 października 2017
Japońskie przekąski na domówkę: tsukune, yakitori negima, solone skrzydełka
Wpis powstał z potrzeby chwili - przyjmowaliśmy z Robaczkiem Gościa, i trzeba było go (i siebie przy okazji) nakarmić. Nakarmić niskokosztowo i (...)
29 września 2017
Placki z zieloną herbatą matcha polane syropem kuromitsu
Dziś gotujemy i jemy z bloga No Recipes, nowocześnie, ale po japońsku - placki z zieloną herbatą. Tak właśnie, placki. Słowniki uparcie podają, że "pancake" to (...)
19 lipca 2017
Nikujaga czyli mięso i ziemniaki
Uwaga, uwaga: na stronie pojawił się słowniczek, połączony z poradnikiem pt. "gdzie kupić". Wpis sprzed lat "Gdzie kupić japońskie składniki" stale jest w (...)
25 maja 2017
Konnyaku z katsuobushi - tradycyjny japoński przysmak
Dziś znowu z szuflady - tagi w zdjęciach wskazują, że pochodzą sprzed pięciu lat*. Od tego czasu konnnyaku (czy może konjac - chyba ta nazwa przyjęła się w (...)
10 maja 2017
Rzepa z cytryną - kabu lemon-zuke
Ta-daaaa! Witam pod nowym szyldem - został wybrany po burzliwych dyskusjach i nieprzespanych nocach. Koniec końców stanęło na kuchni "szczotkowej", a nie (...)
19 kwietnia 2017
Sałatka ziemniaczana w stylu amerykańskim
Zgodnie z obietnicą, pierwszy wpis po reaktywacji - z szuflady. Następny będzie już japoński i pod nowym szyldem.Jeśli nie wiecie, kim była Julia Child, to (...)
27 lutego 2013
Makaron z marynowaną rzepą takuan
Wymęczony jestem straszliwie - delegacja, studia, w ten weekend znowu studia, w przyszłym tygodniu znowu delegacja, na dodatek zapisałem się na MOOC Learning (...)
15 lutego 2013
Fasola z suszonymi śliwkami i cebulą
Przyznam się bez bicia, przepis jest z torebki po fasoli, konkretnie z torebki peruwiańskiej fasoli masłowej "Lima", firmy nie pomnę. Myślę, że ze swojskim (...)
13 lutego 2013
Czerwona kapusta marynowana
Dziś kolejny przepis ze znakomitej książki Quick & Easy Tsukemono. Musiałem się ostatnio zaopatrzyć w spory zapas octu ryżowego, bo zacząłem go zużywać w (...)
4 lutego 2013
Domowa szybka zupa z koncentratu
Miałem taki okres w pracy kiedy namiętnie pijałem barszczyk czerwony w proszku. Zupki chińskie czy jakieś bardziej wymyślne gorące kubki nie miały na mnie (...)
30 stycznia 2013
Soboro z tuńczyka
O soboro pisałem już kiedyś tutaj. Przepis z Just Bento. Zastosowanie takie samo, jak tradycyjnego soboro - można użyć w charakterze furikake, można uratować (...)
28 stycznia 2013
Smażona kapusta pekińska hakusai amazu-zuke
Żeby blog nie zrobił się na jakiś czas monotematyczny, przepisy z książki "Quick & Easy Tsukemono" będę zamieszczał w co trzecim poście. Dziś pierwszy z nich, (...)
