18 października 2023
Jak zrobić ser mizithra
Ser mizithra to tradycyjny dla kuchni kreteńskiej i greckiej biały twaróg z mleka owczego, koziego lub mieszanego z dwóch powyższych. Panuje wiele błędnych (...)
6 września 2023
Revithia me kolokitha pieczona ciecierzyca z dynią
Jedliście kiedyś coś takiego jak pieczona ciecierzyca z dynią? W ogóle ciecierzyca z dynią? Przecież to jest duet idealny, niemalże stworzony w raju! Mimo to, (...)
9 maja 2023
Soufra najprostsze ciasto z filo
W tytule celowo napisałam, że soufra jest najprostszym ciastem z filo, żeby nie wprowadzać Was w błąd. Zrobienie domowego ciasta filo wciąż wymaga wiele uwagi, (...)
27 lutego 2023
Lagana grecki chleb na Kathara Deftera
Dziś w Grecji obchodzony jest Kathara Deftera, czyli Czysty Poniedziałek – pierwszy dzień czterdziestodniowego Wielkiego Postu. Jest to też pierwszy Kathara (...)
4 lutego 2023
Kleftiko z jagnięciny w pergaminie
Kleftiko to kolejny przepis, który ma tyle wersji, ile osób go przygotowuje i jest raczej sposobem, niż konkretną recepturą, której trzeba się kurczowo (...)
12 stycznia 2023
Kurczak z pomarańczą z Krety
Opłaca się chodzić na święto wina! Gdy znajoma powiedziała nam o tym, że w znajdującym się kilka kilometrów od nas Platanias odbywać się będzie święto wina, (...)
22 listopada 2022
Keftedakia, kefetedes – greckie klopsiki pełne smaku
O keftedakia gemista, czyli greckich klopsikach faszerowanych serem feta, pisałam już Wam w tym poście. Dziś przygotowałam dla Was wersję kanoniczną, prostą i (...)
20 listopada 2022
Kurczak w białym serowym sosie kotopoulo ala krem
W całej Grecji można spotkać tę potrawę pod nazwą kotopoulo ala krem, czyli kurczak w śmietanowym sosie, jednak na Krecie pewien tradycyjny składnik sprawia, (...)
16 listopada 2022
Keftedakia greckie klopsiki nadziewane fetą
Keftedakia, nazywane również keftedes to po grecku po prostu klopsiki – taki klasyk podawany zarówno w formie głównego dania, choć częściej jako część talerzy (...)
11 listopada 2022
Lihnarakia - tradycyjne ciasteczka z serem z Krety
Lihnarakia, małe tradycyjne ciasteczka pochodzą oryginalnie z regionu Lasithi, jednak szybko rozprzestrzeniły się po całej Krecie i dostać je można w niemal (...)
9 listopada 2022
Kurczak w czerwonym sosie z domowym makaronem kremos
O tradycyjnym makaronie z Krety, hilopites, pisałam już zarówno w tym poście, jak i kolejną jego wersję zamieściłam w mojej książce „TRAPEZI wokół kreteńskiego (...)
7 listopada 2022
Jak marynować oliwki i czy można je jeść surowe
Jeśli obserwujecie nas na Instagramie (o tutaj), to wiecie już, że zbieramy oliwki nie tylko na niefiltrowaną oliwę Poli Kala, ale także dwie inne odmiany (...)
14 października 2022
Prosty szybki chleb pszenno-żytni na drożdżach jak od yiayia
O tym dlaczego coraz więcej ludzi (w tym my) decyduje się na pieczenie chleba w domu, pisałam Wam już w przepisie na najprostszy chleb pszenny na drożdżach. I (...)
12 października 2022
Boczniaki jak ślimaki – kreteński sposób na ślimaki boubouristi
Gdyby podsumować kuchnię Krety w dwóch słowach, to byłoby to „horta i ślimaki„. To te dwa składniki przygotowywane na sto sposobów ratowały Kreteńczyków od (...)
26 września 2022
Pomidory na zimę w słoikach przetwory
Jednym z najlepszych przywilejów życia na Krecie jest to, że mamy tu świeże i pyszne pomidory przez cały rok. To dzięki okolicznym szklarniom rozpostartym przy (...)
26 sierpnia 2022
Co zrobić ze skórką z pomarańczy
W cyklu „Zaradnie jak yiayia”, o którym pisałam w poprzednim wpisie na tarte pomidory na zimę będę opowiadać Wam o tym jak nie marnować żywności (czyli taki (...)
17 sierpnia 2022
Co zrobić ze skórką z pomarańczy
Pierwsza partia pomarańczy z naszego gaju cytrusowego już jest w drodze wprost do Waszych kuchni, pomyślałam więc, że warto byłoby zebrać kilka pomysłów na to, (...)
10 sierpnia 2022
Tarte pomidory na zimę – zaradnie jak yiayia
Przygotowując moją książkę, zbierając przepisy od moich ponad osiemdziesięcioletnich sąsiadek i wysłuchując ich historii zwróciłam uwagę na jedną wspólną cechę (...)
30 lipca 2022
Keftedes lahanikon greckie klopsiki warzywne
Ostatnio sama zaczęłam łapać się na tym, że szukam przepisów, które przyjazne są naszym portfelom, wśród nieprzyjaznych cen w sklepach spożywczych także i tu (...)
4 czerwca 2022
Pieczona feta w cieście filo
Nigdy nie byłam fanką połączenia słodkiego i słonego smaku, zawsze wydawało mi się to zbyt dziwne – ni to deser, ni obiad. Bardzo szybko zmieniłam zdanie, gdy (...)
25 maja 2022
Greckie gołąbki w liściach winogron Dolmades i Dolmadakia
Początek maja to na Krecie pora na przycinanie winorośli, jednak w tym roku wszystko jest jakby spóźnione, powolniejsze, przez co dopiero teraz w każdej (...)
11 maja 2022
Bougatsa chrupiące greckie śniadanie
Wśród Greków krąży dowcip, że tradycyjne greckie śniadanie to „kafe kai tsigaro”, czyli kawa i papieros. Trochę w tym prawdy, ponieważ próżno szukać w kuchni (...)
13 kwietnia 2022
Batzina z cukinii – wilgotny grecki wytrawny placek kolokithopita
Kolokithopita to po prostu placek z cukinii. Nie obędzie się bez niego żadne panigiri, czyli lokalne święto, zazwyczaj poświęcone patronowi setek tysięcy (...)
12 kwietnia 2022
Manitaria stifado grecki gulasz z pieczarek
Opowiadałam Wam już o tym, że niegdyś na Krecie stifado przyrządzano nie tylko z mięsa, ale i z dyni, nazywając to danie „gulaszem biedaków”. Bo stifado to po (...)
11 kwietnia 2022
Wegańska lemoniada wielkanocna
W moim ebooku „Pascha. Smak Wielkanocy na Krecie”, który możecie pobrać za darmo, zapisując się na nasz newsletter (na stronie bloga), nie ma pola do popisu (...)
