Blog poświęcony wszystkiemu co związane z żywnością fermentowaną i nie tylko. Znajdziesz tu wiele przepisów oraz ciekawostek z kulinarii oraz kuchni azjatyckich..
Kimchi Udon - japoński makaron z koreańskim kimchi
72Zapisz
Szybki przepis na japoński makaron udon z dodatkiem koreańskiej fermentowanej kapusty kimchi. Lekko pikantny, idealny na kolację podczas zimy.Składniki na 2 (...)
Citrus kosho – czyli fermentowana pasta z chilli i skórek cytrusów. W japonii do tego przepisu wykorzystuje się yuzu (yuzukosho), ja użyłem tutaj włoskich (...)
Miso to tradycyjny japoński fermentowana pasta, której głównym składnikiem soja. Jest to jeden z podstawowych elementów kuchni japońskiej, stosowany od czasów (...)
Deser z tapioki na mleku kokosowym, z solonym karmelem miso, karmelizowanym bananem i skórką z limonki. Danie to zostało serwowane w restauracji UKIM podczas (...)
Fermentowane napoje meksyku Napoje fermentowane znane były w Meksyku jeszcze dotarciem tam hiszpanów. Szeroka gama napojów z czego do najpopularniejszych (...)
Amazake (甘酒) to słodki napój znany w Japonii od wieków. Charakteryzuje się kremową, gęstą konsystencją i słodkim, ryżowym smakiem. Spożywana na ciepło i zimno. (...)
Natto (納豆) jest jednym z bardziej charakterystycznych i znanych produktów kuchni japońskiej. Posiada kleistą konsystencję oraz specyficzny smak i zapach który (...)
Satay jest daniem najczęściej z grillowanego lub smażonego mięsa podawanego z sosem orzechowym w postaci kawałków mięsa lub szaszłyków. W restauracjach (...)
Tempeh jest to popularny produkt wytwarzany głównie z soi i poddany fermentacji przy pomocy pleśni z rodzaju Rhizopus (najczęściej jest to R. oligosporus). (...)
Obecnie probiotyk definiuje się jako „preparat lub produkt zawierający żywe, określone mikroorganizmy w odpowiedniej liczbie, które zmieniają mikroflorę. (...)
Żywność fermentowana jest nieodłącznym elementem kuchni Japońskiej. Japończycy wykorzystują wiele technik i grup mikroorganizmów w celu otrzymania różnorodnych (...)
Kombucha jest to napój otrzymywany ze słodzonego naparu herbacianego fermentowanego przy pomocy symbiotycznej kultury drożdzy i bakteri octowych (SCOBY – (...)
