Ten prosty sposób podawania rzodkiewek – z masłem i solą albo tylko solą – bardzo lubią francuskie dzieci. Najlepiej sprawdzą się podłużne rzodkiewki, są (...)
A było to tak. Pewna gospodyni z Nimes wpadła na pomysł, żeby zmielić w moździerzu mięso dorsza i wymieszała go (prowansalskie brander czyli „mieszać” dało (...)
Konfitury, galaretki, kirsche, rozmaite „wody życia” czy „kompoty”, strudle oraz tarty owocowe - ze śliwkami, rabarbarem, borówkami albo jabłkami - stanowią (...)
Bretońska wiejska terrina jest pur porc. Żadnych innych mięs w składzie poza wieprzowiną i żadnych przypraw poza solą i pieprzem. Jedyny smakowy dodatek to (...)
Od około XVII wieku króliki są hodowane w różnych regionach Francji, ich mięso jest bardziej miękkie i delikatne niż ich dzikich kuzynów, których wciąż nie (...)
Sarlat, miasteczko w czarnym Périgord. Liczy zaledwie dziewięć tysięcy mieszkańców, ale co roku odwiedzają je dwa miliony turystów. Przyciąga ich świetnie (...)
To ciasto jest cukierniczą specjalnością Tuluzy, tak jak canélé - Bordeaux. Lata zapomnienia sprawiły jednak, że uchodzi za rzadkie, co starają się zmienić (...)
Odkąd Katarzyna Medycejska w swoim kulinarnym wianie przywiozła do Francji przepis na makaroniki, rozliczne miejscowości zaczęły specjalizować się w wyrobie (...)
Znany w kuchni arabskiej, katalońskiej i włoskiej nugat przywędrował do Francji przez Marsylię. Najpierw był to deser z orzechów, nux gatum, z czego (...)
Cramique - brioszka z rodzynkami z nord-pas-de-calais
2651Zapisz
Popularna w regionie Nord-Pas-de-Calais brioszka z rodzynkami wywodzi się z kuchni belgijskiej. W naszych czasach konsumuje się ją przez cały rok, szczególnie (...)
Ducasses, albo kermesses, czyli odpusty wiejskie na północy Francji łączyły religijne upamiętnienie z ludową zabawą. Smażone w głębokim tłuszczu i sprzedawane (...)
Garbure to klasyczna wiejska zupa z Béarn, Gaskonii i krainy Basków. Niezwykle smaczna, pożywna i rozgrzewająca sprawdza się zwłaszcza zimą, ale gotować można (...)
Gougères - Francuskie przekąski z sera na aperitif
1051Zapisz
Gougères, dawniej gwiazdy niedzielnych śniadań w Burgundii, z biegiem lat trafiły do żelaznego menu przekąsek podawanych na aperitif. Są też tradycyjnie (...)
Tartiflette - alpejska zapiekanka ziemniaczana z serem
721Zapisz
Po długim szusowaniu na alpejskich stokach nic tak nie krzepi narciarzy w sabaudzkich restauracjach i schroniskach jak tartiflette. Ta ziemniaczano-serowa (...)
Pompe à l’huile, drożdżowy placek aromatyzowany wodą pomarańczową, podaje się tradycyjnie podczas kolacji wigilijnej. Nie kroi się go nożem lecz odrywa (...)
Po bouillabaisse to druga najsłynniejsza zupa południa Francji. Słynie z niej kuchnia nicejska, aczkolwiek soupe au pistou gotuje się także w innych (...)
Ravioles de Romans - regionalne pierożki z serowym nadzieniem
1352Zapisz
Ravioles de Romans lub szerzej ravioles z Delfinatu są regionalną specjalnością dwóch południowo-wschodnich departamentów - Drôme oraz Isère. To rodzaj (...)
Szpecle - tradycyjne kluseczki alzackie niemieckie i szwajcarskie
681Zapisz
Ten przepis łączy kuchnię alzacką, niemiecką, szwajcarską i austriacką. Spätzle czy inaczej spaetlze można też zjeść w alpejskiej części Włoch, a nawet na (...)
Wędzony czosnek to specjalność okolic Arleux, gminy w departamencie Nord, położonej w północno-wschodnim zakątku Francji, nieopodal granicy z Belgią. Uprawia (...)
Dorada w soli - przepis na pieczoną w solnej skorupie rybę
621Zapisz
Dorada pieczona w grubej soli to klasyka kuchni nadmorskiej. Zamiast dorady można wykorzystać labraksa albo cefala. To przepis, który ma dwa niezaprzeczalne (...)
Tarte au maroilles lub flamiche au maroilles jest specjalnością kuchni północy Francji - Pikardii i Nord-Pas-de-Calais. Stanowi kulinarne świadectwo - o czym (...)
W alzackiej wersji przepisu na coq au vin najczęściej wykorzystywanego czerwonego burgunda zastępuje biały riesling. To wino jednoszczepowe, pochodzące z (...)
Kandyzowane owoce to popularny dodatek i dekoracja do ciast, lodów i innych deserów, zdobią je niczym klejnociki. Są jednak także deserem samym w sobie. W (...)
Podczas gdy we francuskich delikatesach najrozmaitsze marki proponują eleganckie puszeczki z Thé de Noël, autorską mieszankę herbacianą możemy przyrządzić w (...)
